3. Micșorați focul la minim, așa încât lichidul să înceteze să fiarbă. Puneți în bulion boabele de piper negru, frunzele de dafin, o linguriță de sare, morcovul, ceapa și 3 căței de usturoi. Morcovul va conferi bucatelor o culoare aurie. În așa stare piftia noastră trebuie să stea 4-5 ore, timp în care periodic trebuie amestecată, dar, atenție, nu adăugați apă!

​

4. Opriți focul și scoateți carnea într-un bol, aruncați legumele. Iar în cratița cu bulion puneți 3 căței de usturoi zdrobiți, amestecați bine, apoi treceți-l printr-o pânză curată ca să se strecoare. După ce se răcește carnea, ea poate fi separată de oase și ruptă în bucăți mici.

​

5. La această etapă puteți scoate din bulion excesul de grăsime. Pentru aceasta poate fi folosit un șervețel obișnuit: el se înmoaie în bulion și se scoate îndată. Procedura poate fi repetată de mai multe ori cu șervețele curate. Apoi mai adăugați sare și piper după gust, dacă este necesar.

​

6. Fierbeți ouăle, apoi lăsați-le să se răcească, curățați-le și le tăiați felii. Pentru a servi piftia într-un mod original, pregătiți niște forme micuțe (cum ar fi formele pentru brioșe). Pe fundul fiecărei forme puneți câte o felie de ou, apoi un strat de bucățele de carne. Deasupra turnați bulionul. Lăsați piftia la răcit în frigider pentru o noapte. Cănd piftia s-a întărit o scoateți din forme și o decorați cu crenguțe de mărar.